יקב בצפון, יקב בהט - מתכון רצועות בקר ביין אדום של אלי לנדאו

בשר ויין תמיד הולכים נהדר ביחד וניתן לפיק בעזרתם מנות נפלאות. את המתכון הבא אתם ממש חייבים להדפיס ולשמור בהישג יד לכל ארוחה משפחתית או טיול בצפון. מתכון של אלי לנדאו עם תוספות של יקב בהט - עין זיוון.

מנה של רצועות בקר ביין אדום היא מנה טעימה במיוחד וקלה מאוד להכנה, היא נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים. זו מנה "ציידים" אמתית שגם חובבי בישול שטח יוכלו להפתיע איתה את המשפחה והחברים.

לפני שנתחיל, כמה הנחיות והערות:
מנות: 6. סוג מנה: עיקרית. רמת קושי: קל. זמן הכנה: 15 דקות. זמן בישול: 20 דקות. שיטות הכנה: טיגון ובישול. עונות: כל השנה. שיקולים נוספים: בישול מהיר. מתאים לבישול שטח: כן.

אם אתם יוצאים ליום טיול בצפון או שאתם בדרך לחופשה בת כמה ימים, מומלץ לנסות את המתכון רצועות הבקר ביין אדום בצימר או בפיקניק בשטח. הכנת המנה הזו קלה במיוחד אך אינה מעידה על איכותה הנהדרת. לכן היא מתאימה גם לחובבי בישול השטח שלא יוצאים מהבית שלי הפוייקה או הפלנצ'ה (או שניהם) מהבית. אבל גם אם אין לכם אף אחד מאלו, מספיק לשים בבגז' מחבת גדולה, כמה כלי מטבח בסיסיים, שני בקבוקי יין שתבחרו לכם ביקב בהט וגזייה, ותוכלו ליהנות מהמנה הזו מול נופי החרמון ועמק החולה אחרי טיול רגלי בין הכרמים של הסובבים את עין זיוון ולהתענג על האוויר הצלול עם מנה מיוחדת ויין נהדר מיקב בהט.

מרכיבים:

1 קילו בשר בקר - סינטה או שייטל. חתוך לרצועות.
0.5 ליטר יין אדום יבש מסדרת בהט Red פינו נואר 2009.
קמח
100 גרם אגוזי מלך קצוצים.
1 גזר קצוץ.
1 בצל קצוץ.
2 שיני שום קצוצות.
0.5 כוס שמן זית.
מלח
פלפל שחורץ
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים.

כלי מטבח (לבית או לשטח):

מחבת גדולה (או פלנצ'ה אם אתם בעניין של בישול שטח).
קרש חיתוך.
2 צלחות עמוקות.
כף מחוררת.
קערה.
כף בישול/ הגשה.
סכין.
* גזייה אם מבשלים בחוץ.

קדימה לבישולים!

מקמחים את רצועות הבשר ומנערים מקמח עודף.
במחבת גדולה במיוחד מחממים את שמן הזית. מקפיצים את רצועות הבשר על אש חזקה עד שמתחילות להשחים.
מוסיפים את היין וממשיכים בבישול עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבצל, אגוזי המלך, הגזר, הפטרוזליה והשום. משפשפים את תחתית המחבת לשחרור טעמים שדבקו בה. מחזירים את הבשר למחשבת וממשיכים בבישול על אש בינונית תוך כדי ערבוב כחמש דקות נוספות . מגישים ומוזגים את יין בהט Red  לצד המנה.

שעות פעילות: ראשון – חמישי 9:00-17:00, שישי – וערבי חג 9:00-15:00, שבת סגור. מוצאי שבת פ שעה אחרי יציאת שבת עד חצות.

מחיר ביקור בסיסי: סיור מודרך ביקב + טעימות יין – 20 ש"ח למבוגר, סיור מודרך ביקב + טעימות מיץ תירוש – 12 ש"ח לילד.

טלפון ביקב: 04-699370, 052-3800777

אנחנו בפייסבוק: יקב בהט - עין זיוון

יקב בצפון וטיול, יקב בהט, מרכז מבקרים ויקב בוטיק בצפון

תרבות היין המתפתחת בשנים האחרונות מביאה יותר ויותר אנשים להגיע ליקב כדי להכיר מקרוב היכן נוצר המשקה האהוב ולהפליג על הסיפורים שהביאו את הייננים להתחיל בייצורו. המודעות העולה לשילוב יין בכל ארוחה וההבנה בתחום היין הם כיום נחלת הכלל. טיול בצפון מביא רבים לשלב ביקור ביקב.
יקב בהט מגיש לכם מגוון המלצות לביקור ופעילויות ביקב בטיול הבא לצפון.

מהו סודו של היין ביקב בהט מרמת הגולן? אם תשאלו את עופר היינן תקבלו מיד הסבר מפורט על השילוב הגאוגרפי המופלא של אדמת בזלת ותנאי האוויר המספקים לענבים את אחד מאזורי הגידול הטובים בעולם.

אבל אין צורך בהבנה מעמיקה בענבים או יין כדי לשאוף את האוויר הצלול ולהבין מיד את כל התורה שסביב איכותו יוצאת הדופן של הטבע ברמת הגולן ותרומתו לאיכות הענבים המובחרים הגדלים בו.

יקב בהט הוא יקב בוטיק משפחתי, וזו התחושה שדואגים להעביר למבקרים הרבים הפוקדים את מרכז המבקרים ביקב. עופר בהט, מומחה בקירור ושימור פרי הפך את חלומו לייצר יין ליקב נעים ומזמין המציע מגוון פעילויות וסדנאות לכל המשפחה.

במרכז המבקרים הנמצא ביקב תמצאו תמיד את עופר בהט ואת בני משפחתו הלוקחים כולם חלק בתפעול היקב המשפחתי. היקב הוא מבנה הבנוי מקורות עץ כמו בקתה בהרי האלפים בשווייץ, ובחורף כשיורדים שלגים על פסגות הגולן מתכסה היקב במעטה צחור של שלג עבה והתחושה שמימית.

משפחות עם ילדים יהינו מחוויה של הכנת יין תירוש ובקבוקו בסדנה מיוחדת לילדים. בסדנה לומדים הילדים על תהליך הבקבוק והפיקוק ומכינים תווית אישית לבקבוק. בסיום הסדנה מקבל כל ילד בקבוק יין שיצר במו ידיו.

אחרי הפעילות בסדנה תוכלו לצאת לטיול באזור שופע המסלולים שסביב היקב, או לחלופין לבחור לבקר במוזיאון השוקולד הסמוך. חובבי השטח והספורט יהינו מהיצע גדול של טיולי טרקטורונים, ג'יפים ותומקארים היוצאים למסלולים שונים החל ממסלולי מים ועד לכיבוש נועז של גבעות ועמקים.

לרוכבי האופניים מהווה קיבוץ עין זיוון תחנת יציאה וחזרה נוחה לטיול משפחתי או לקבוצת רוכבים מנוסים. תוכלו לצאת לרכוב בין הכרמים או אל מבנים עתיקים הפזורים באזור. ביקב נשמח להמליץ לכם על מסלולי רכיבה או הליכה להנאתכם.

במרכז המבקרים ביקב עין זיוון הבינו מהר מאוד שיין משובח ואוויר צלול הם זרז לפתיחת התיאבון, ולהנאתכם מבחר המבורגרים עסיסיים ומנות בשריות וצמחוניות המוגשות לאורך כל היום ביקב לצד בר יין ומשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים להשלמת התענוג הקולינרי. מומלץ ללכת על ההמבורגר הביתי הנהדר עם כוס יין אדום בצד ובכל ביס להבין עוד קצת את עומק המונח "אוכל מנחם".

בעונת הסתיו כשהערב יורד מוקדם תוכלו להגיע גם בסיומו של היום אל היקב וליהנות מאווירת פאב והקרנת משחקי ספורט ומ-65 מקומות הישיבה שביקב כדי לשבת עם חברים על כוס בירה קרה או להתרענן לפני החזרה הביתה מהצימר.

היקב פתוח בימים: ראשון – חמישי 9:00-17:00, שישי – וערבי חג 9:00-15:00, שבת סגור. מוצאי שבת משעה אחרי יציאת שבת עד חצות.

מחיר ביקור בסיסי: סיור מודרך ביקב + טעימות יין – 20 ש"ח למבוגר, סיור מודרך ביקב + טעימות מיץ תירוש – 12 ש"ח לילד.

טלפון ביקב: 04-699370, 052-3800777

טיול לשנה החדשה | טיול בצפון וביקור ביקב בהט – עין זיוון

סדנת יין לכל המשפחה, טעימות יין, טיולים בטבע, חנות בוטיק עם דברים טובים ושאר פעילויות וטיולים מתוקים לשנה החדשה. חג שמח!

יקב בהט הוא יקב בוטיק משפחתי וכשר בקיבוץ עין זיוון שבצפון רמת הגולן. עופר בהט, מומחה לשימור וקירור פרי, חלם במשך עשרות שנים להפיק יין משלו, ובהמשך גם לחשוף את הקהל הרחב לעולם היין ותהליך ההפקה שלו.

הנה כל מה שתוכלו לעשות ביקב בהט והסביבה בטיול הקרוב שלכם.

טעימות יין

אין משתווה לחוויית טעימת יין ביקב. בכדי לטעום יין יש להשתמש בכל החושים, וביקב בהט דאגו לעורר לכם את כל החושים לצורך משימה זו. מרכז המבקרים של יקב בהט עוצב על מנת להשלים את חווית טעימת היין המשובח. מבנה עץ המואר באור טבעי נעים בשעות היום ולצידו בר יין גדול ונאה מהווים את החלל הראשי של מרכז המבקרים. חלונות שקופים גדולים מספקים הצצה אל חדר קרור היין של היקב בו נחות להן חביות היין. ריח יין נעים ומתוק עולה במרכז המבקרים ומתערבב עם האוויר הצלול של הגולן. כל אלו ביחד יוצרים את האווירה המושלמת לטעימת יין צפוני נהדר.

מסעדה ובר יין

מלבד יין משובח תמצאו ביקב בהט גם מסעדה בשרית המציעה תפריט מגוון של המבורגרים, נשנושי בשרים ומטוגנים, ג'בטות וסלטים. במשך כל היום, ובעיקר לקראת רדת הערב מקבל היקב אווירה של פאב נעים ואינטימי עם תאורה אדמדמה והרבה חיוכים הממלאים את 65 מקומות הישיבה במקום.

מומלץ להגיע משעות אחר הצהריים ולהתפנק על המבורגר ביתי עסיסי וכוס בירה קרה מהחבית.

סדנאות לילדים

יקב בהט מציע סדנת יין מיוחדת ומרגשת לילדים (נטולת אלכוהול כמובן). הפעילות כוללת סיור מודרך לילדים ביקב, במהלכו יכירו הילדים את תהליך הפקת היין ויערכו טעימות יין תירוש. בהמשך יתנסו הילדים בחווית הביקבוק – מילוי ופיקוק הבקבוק עם פקק שעם. בסיום הסדנה מקבל כל ילד בקבוק יין תירוש שהכין בעצמו עם תווית אישית אותה עיצב.

חנות בוטיק

בחנות הבוטיק של יקב בהט תמצאו מלבד יין משובח גם ליקרים איכותיים ומגוון אביזרים וציוד נלווה ליין, וכמו כן מגוון רחב של גבינות, דבש, שמן זית ומעדנים מתוצרת הגולן והסביבה.

טיולים וסיורים

עכשיו, שכבר יש לכם בקבוק יין משובח, פותחן וכוסות, כל מה שנותר לעשות הוא למצוא את הנוף הנכון ולהנות משפע האפשרויות שצפון רמת הגולן מציעה.

יקב בהט נמצא בקיבוץ עין זיוון, בחלקה הצפון המזרחי של רמת הגולן.

הקיבוץ נמצא במרחק של שלושה ק"מ מהגבול עם סוריה ובנסיעה קצרצרה או הליכה מתונה תוכלו להגיע מהיקב אל אזור עמק קוניטרה. בעמק תוכלו לראות את הכרמים מהם מייצר היקב את היין אותו אתם שותים. בעונת הבציר, תוכלו להצטרף לסיור ולעקוב אחר התהליך שעוברים הענבים עד להפיכתם ליין משובח. את הטיול באזור ניתן לעשת רכובים על אופניים ולטייל במסלולי אופניים ייחודיים המשלבים טבע, נוף ואתרי מורשת ומייצרים יום בלתי נשכח במרחק קצרצר.

לפניכם כמה המלצות למקומות אליהם מומלץ להגיע.

תצפית עמק קוניטרה פורשת לפניכם את חלקה הסורי של רמת הגולן ואת העיר הסורית קוניטרה. משמעות המילה קוניטרה – קשת, על שמו של גשר קשתות שעליו עבר הכביש מכאן לדמשק. במלחמת ששת הימים נכבשה קוניטרה ללא קרב, כיוון שננטשה על ידי תושביה. קוניטרה נשארה בידיים ישראליות בין השנים 1967 ועד מלחמת יום כיפור ב-1973. במהלך שנים אלו ערך צה"ל אימוני לוחמה בשטח בנוי בעיירה הנטושה.  לאחר המלחמה בהסכמי שביתת הנשק הוחזרה העיירה לסורים.  הסורים לא שיקמו את הריסותיה של קוניטרה, אלא בנו בסמוך לה עיירה חדשה המכונה קוניטרה ג'דידה – הלא היא קוניטרה החדשה.

תצפית קוניטרה נמצאת למרגלות הר אביטל. תוכלו להגיע אל התצפית גם בתומקאר, אופניים או על סוס! מי שרוצה לעלות על הר געש (לא פעיל…) יכול לטפס אל הר בנטל. מההר המתנשא לגובה של 1204 מטרים, תוכלו לראות את הנוף אל כל הכיוונים, לשתות קפה בקופי ענן ואפילו לרדת אל תוך הבונקרים החפורים בהר ופתוחים לשוטטות לקהל הרחב.

בחודשים אפריל ומאי תוכלו לצפות בפריחתו הסגולה של אירוס ארם נהריים בסמוך לקיבוץ וכמובן בשלל פריחות המטעים הנשירים.

בחודש מאי ולאחר מכן בעיצומו של הקיץ תוכלו להצטרף לקטיף פירות לכל המשפחה: דובדבנים, נקטרינות, שזיפים, תפוחים, פירות יער וכמובן ענבים ליין.

חובבי העתיקות יוכלו לבקר בשער הרוחות – באב אל הווא. אתר עתיק זה נחפר ונמצאו בו שרידי יישוב וממצאים מתקופת הברזל (תקופת המקרא) ועד התקופה הביזנטית. מדובר בשרידים בני מאות ואלפי שנים. בין היתר תוכלו לראות מבנים ומערת קבורה.

אם הגעתם לאזור דווקא בסתיו או בחורף, תוכלו לנסוע מעט דרומה לכיוון רכס בשנית. בדרככם תוכלו לעבור בהר בני רסן ולצפות בטורבינות בעזרתן מפיקים חשמל לכל תושבי הגולן בצורה ידידותית לסביבה ועוד נותר עודף…

הליכה נעימה על רכס בשנית תוביל אתכם אל מרבדי הסתיו של החלמוניות, הסתווניות והכרכומים.

אם חפצה נפשכם בקינוח, זה הזמן לשוב על עקבותיכם ולבקר במפעל השוקולד בעין זיוון, לנוח מעט, להתקלח ולשוב לערב עליז בבר היין של יקב בהט.

אטרקציות באזור

בקיבוץ עין זיוון ובסביבתו תוכלו ליהנות משפע אפשרויות לטיולים ולינה כפרית. המבקרים באזור יוכלו לשלב ביקור ביקב עם מוזיאון שוקולד דה-קרינה בסמוך או עם חווית שטח של טיולי סוסים, אופניים או תומקאר.

זוגות רומנטיים ייהנו מבקתות עץ וצימרים קסומים בקיבוץ עין זיוון והסביבה, וממגוון טיפולים ועיסויים מרגיעים.

אירועים וכנסים ביקב

היקב מאפשר לקיים אירועים פרטיים וכנסים או כחלק מחגיגה של טבע, נוף ותרבות. ניתן לבחור באירוע שהיין במרכזו, כמו סדנה על טהרת היין, יין ושוקולד או יין וגבינות או אירועי תוכן ואווירה שהיין הולם אותם.

המקום מתאים גם לערבי שירה בציבור, הרצאות וכנסים לארגונים וקבוצות, ימי עיון המשולבים ביום כיף חוויתי לארגונים, או להתכנסויות משפחתיות וקבוצתיות.

במקום 65 מקומות ישיבה ומסך גדול המתאים לכנסים והרצאות.

שעות פעילות: ראשון – חמישי 9:00-17:00, שישי – וערבי חג 9:00-15:00, שבת סגור. מוצאי שבת פ שעה אחרי יציאת שבת עד חצות.

מחיר ביקור בסיסי: סיור מודרך ביקב + טעימות יין – 20 ש"ח למבוגר, סיור מודרך ביקב + טעימות מיץ תירוש – 12 ש"ח לילד.

טלפון ביקב: 04-699370, 052-3800777

אנחנו בפייסבוק: יקב בהט - עין זיוון

איך לבחור יין לחג? - הטיפים של יקב בהט

ליין בחג חשיבות רבה. הוא משמש לקידוש על שולחן החג, הוא מתנה נפלאה ומשקה שהולך נהדר כמעט עם כל אוכל.

תקופת החגים היא הזמן בו מכירות היין עולות בכ-40% - 50%. ההשקה הכספית בינות למשפחה ולמתנות לקראת החג, נעה בין 250 ל-500 שקלים.
בין אם הוזמנתם לארוחת החג, או שאתם אלו המאחרים אותה, חשוב להצטייד ביין איכותי. אם הוזמנתם לארות החג, זה הזמן לתרום את חלקכם, הביאו עמכם בקבוק יין או שניים, זו המתנה האלגנטית, המשמחת והתורמת ביותר להעלאת מצב הרוח הטוב.
אם אתם המארחים, להלן מורה הנבוכים המקוצר לבחירת יין לחג.

ללכת בעקבות האהבה

הכלל הראשון ואולי החשוב ביותר לבחירת יין טוב: הוא לקנות את היין שהכי טעים לכם, ורק לכם.
בניגוד לכללים והמיתוסים השונים, מומלץ להתאים את היין לאנשים ולא לאוכל. טעמו מספר סוגי יינות ובחרו בזה שאתם הכי אוהבים. קחו בחשבון שעל שולחן החג יהיו עוד סוגי יינות, כך שכל אורח ימצא יין שערב לחיכו.

יין ואוכל

בדיוק כשם שלא תתפשרו על איכות חומרי הגלם לתבשילים, כך אל תתפשר על היין. רצוי לזכור, שאין דבר כזה יין לבישול. כל יין מתאים לבישול ומומלץ מאוד לבשל באותו היין שנעמיד על שולחן החג. אפשר כמובן להשתמש ביין מסוג אחר לבישולים מהיין שיהיה על שולחן החג, אך כל עוד זהו יין שאתם מכירים ואוהבים לשתות. השימוש ביין שונה מזה ששותים יכול ליצור ניגודים מפתיעים ביין טעמי היין במזון ולבין היין בכוסות.

יין לקידוש

אפשר לרענן את המסורת, של שימוש ביין קידוש מתוק וכבד או בכל יין אדום אחר, ולבחור ביין אחר ומקורי שאתם אוהבים.

רכישת היין

את היין עדיף תמיד לקנות במקום שאתם מכירים וסומכים עליו.
רבים מאיתנו יקנו את היין לחג ברשתות השיווק הגדולות או בסופר השכונתי. אין פסול בכך מלבד העובדה שלאור המגוון הגדול של יינות, לבחור יין בסופר בלי לטעום אותו תחילה זה כמו לקנות בית בלי להיכנס פנימה קודם. אתם עלולים לרכוש בקבוק שנראה יפה ומרשים ובמחיר מיוחד, ובזמן ארוחת החג לגלות שמדובר ביין שאינו טעים לאורחים ולכם, והאכזבה עלולה להיות גדולה. ביקור ביקב וטעימה ממגוון היינות היא דרך מצוינת להכיר את סוגי היין השונים ולבחור יין שאתם בטוחים שיהיה הצלחת הערב.

אתם מוזמנים לביקור ביקב בהט - עין זיוון, לטעום את מגוון יינות היקב ולחזור הביתה עם בקבוק אחד, או שניים שישאירו את האורחים עם חיוך גדול על השפתיים.

לתיאום סיורים ביקב: 052-3800777, 04--693710
לאתר הבית של יקב בהט לחצו כאן