יקב בצפון, יקב בהט - מתכון רצועות בקר ביין אדום של אלי לנדאו

בשר ויין תמיד הולכים נהדר ביחד וניתן לפיק בעזרתם מנות נפלאות. את המתכון הבא אתם ממש חייבים להדפיס ולשמור בהישג יד לכל ארוחה משפחתית או טיול בצפון. מתכון של אלי לנדאו עם תוספות של יקב בהט - עין זיוון.

מנה של רצועות בקר ביין אדום היא מנה טעימה במיוחד וקלה מאוד להכנה, היא נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים. זו מנה "ציידים" אמתית שגם חובבי בישול שטח יוכלו להפתיע איתה את המשפחה והחברים.

לפני שנתחיל, כמה הנחיות והערות:
מנות: 6. סוג מנה: עיקרית. רמת קושי: קל. זמן הכנה: 15 דקות. זמן בישול: 20 דקות. שיטות הכנה: טיגון ובישול. עונות: כל השנה. שיקולים נוספים: בישול מהיר. מתאים לבישול שטח: כן.

אם אתם יוצאים ליום טיול בצפון או שאתם בדרך לחופשה בת כמה ימים, מומלץ לנסות את המתכון רצועות הבקר ביין אדום בצימר או בפיקניק בשטח. הכנת המנה הזו קלה במיוחד אך אינה מעידה על איכותה הנהדרת. לכן היא מתאימה גם לחובבי בישול השטח שלא יוצאים מהבית שלי הפוייקה או הפלנצ'ה (או שניהם) מהבית. אבל גם אם אין לכם אף אחד מאלו, מספיק לשים בבגז' מחבת גדולה, כמה כלי מטבח בסיסיים, שני בקבוקי יין שתבחרו לכם ביקב בהט וגזייה, ותוכלו ליהנות מהמנה הזו מול נופי החרמון ועמק החולה אחרי טיול רגלי בין הכרמים של הסובבים את עין זיוון ולהתענג על האוויר הצלול עם מנה מיוחדת ויין נהדר מיקב בהט.

מרכיבים:

1 קילו בשר בקר - סינטה או שייטל. חתוך לרצועות.
0.5 ליטר יין אדום יבש מסדרת בהט Red פינו נואר 2009.
קמח
100 גרם אגוזי מלך קצוצים.
1 גזר קצוץ.
1 בצל קצוץ.
2 שיני שום קצוצות.
0.5 כוס שמן זית.
מלח
פלפל שחורץ
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים.

כלי מטבח (לבית או לשטח):

מחבת גדולה (או פלנצ'ה אם אתם בעניין של בישול שטח).
קרש חיתוך.
2 צלחות עמוקות.
כף מחוררת.
קערה.
כף בישול/ הגשה.
סכין.
* גזייה אם מבשלים בחוץ.

קדימה לבישולים!

מקמחים את רצועות הבשר ומנערים מקמח עודף.
במחבת גדולה במיוחד מחממים את שמן הזית. מקפיצים את רצועות הבשר על אש חזקה עד שמתחילות להשחים.
מוסיפים את היין וממשיכים בבישול עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבצל, אגוזי המלך, הגזר, הפטרוזליה והשום. משפשפים את תחתית המחבת לשחרור טעמים שדבקו בה. מחזירים את הבשר למחשבת וממשיכים בבישול על אש בינונית תוך כדי ערבוב כחמש דקות נוספות . מגישים ומוזגים את יין בהט Red  לצד המנה.

שעות פעילות: ראשון – חמישי 9:00-17:00, שישי – וערבי חג 9:00-15:00, שבת סגור. מוצאי שבת פ שעה אחרי יציאת שבת עד חצות.

מחיר ביקור בסיסי: סיור מודרך ביקב + טעימות יין – 20 ש"ח למבוגר, סיור מודרך ביקב + טעימות מיץ תירוש – 12 ש"ח לילד.

טלפון ביקב: 04-699370, 052-3800777

אנחנו בפייסבוק: יקב בהט - עין זיוון

יקב בצפון וטיול, יקב בהט, מרכז מבקרים ויקב בוטיק בצפון

תרבות היין המתפתחת בשנים האחרונות מביאה יותר ויותר אנשים להגיע ליקב כדי להכיר מקרוב היכן נוצר המשקה האהוב ולהפליג על הסיפורים שהביאו את הייננים להתחיל בייצורו. המודעות העולה לשילוב יין בכל ארוחה וההבנה בתחום היין הם כיום נחלת הכלל. טיול בצפון מביא רבים לשלב ביקור ביקב.
יקב בהט מגיש לכם מגוון המלצות לביקור ופעילויות ביקב בטיול הבא לצפון.

מהו סודו של היין ביקב בהט מרמת הגולן? אם תשאלו את עופר היינן תקבלו מיד הסבר מפורט על השילוב הגאוגרפי המופלא של אדמת בזלת ותנאי האוויר המספקים לענבים את אחד מאזורי הגידול הטובים בעולם.

אבל אין צורך בהבנה מעמיקה בענבים או יין כדי לשאוף את האוויר הצלול ולהבין מיד את כל התורה שסביב איכותו יוצאת הדופן של הטבע ברמת הגולן ותרומתו לאיכות הענבים המובחרים הגדלים בו.

יקב בהט הוא יקב בוטיק משפחתי, וזו התחושה שדואגים להעביר למבקרים הרבים הפוקדים את מרכז המבקרים ביקב. עופר בהט, מומחה בקירור ושימור פרי הפך את חלומו לייצר יין ליקב נעים ומזמין המציע מגוון פעילויות וסדנאות לכל המשפחה.

במרכז המבקרים הנמצא ביקב תמצאו תמיד את עופר בהט ואת בני משפחתו הלוקחים כולם חלק בתפעול היקב המשפחתי. היקב הוא מבנה הבנוי מקורות עץ כמו בקתה בהרי האלפים בשווייץ, ובחורף כשיורדים שלגים על פסגות הגולן מתכסה היקב במעטה צחור של שלג עבה והתחושה שמימית.

משפחות עם ילדים יהינו מחוויה של הכנת יין תירוש ובקבוקו בסדנה מיוחדת לילדים. בסדנה לומדים הילדים על תהליך הבקבוק והפיקוק ומכינים תווית אישית לבקבוק. בסיום הסדנה מקבל כל ילד בקבוק יין שיצר במו ידיו.

אחרי הפעילות בסדנה תוכלו לצאת לטיול באזור שופע המסלולים שסביב היקב, או לחלופין לבחור לבקר במוזיאון השוקולד הסמוך. חובבי השטח והספורט יהינו מהיצע גדול של טיולי טרקטורונים, ג'יפים ותומקארים היוצאים למסלולים שונים החל ממסלולי מים ועד לכיבוש נועז של גבעות ועמקים.

לרוכבי האופניים מהווה קיבוץ עין זיוון תחנת יציאה וחזרה נוחה לטיול משפחתי או לקבוצת רוכבים מנוסים. תוכלו לצאת לרכוב בין הכרמים או אל מבנים עתיקים הפזורים באזור. ביקב נשמח להמליץ לכם על מסלולי רכיבה או הליכה להנאתכם.

במרכז המבקרים ביקב עין זיוון הבינו מהר מאוד שיין משובח ואוויר צלול הם זרז לפתיחת התיאבון, ולהנאתכם מבחר המבורגרים עסיסיים ומנות בשריות וצמחוניות המוגשות לאורך כל היום ביקב לצד בר יין ומשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים להשלמת התענוג הקולינרי. מומלץ ללכת על ההמבורגר הביתי הנהדר עם כוס יין אדום בצד ובכל ביס להבין עוד קצת את עומק המונח "אוכל מנחם".

בעונת הסתיו כשהערב יורד מוקדם תוכלו להגיע גם בסיומו של היום אל היקב וליהנות מאווירת פאב והקרנת משחקי ספורט ומ-65 מקומות הישיבה שביקב כדי לשבת עם חברים על כוס בירה קרה או להתרענן לפני החזרה הביתה מהצימר.

היקב פתוח בימים: ראשון – חמישי 9:00-17:00, שישי – וערבי חג 9:00-15:00, שבת סגור. מוצאי שבת משעה אחרי יציאת שבת עד חצות.

מחיר ביקור בסיסי: סיור מודרך ביקב + טעימות יין – 20 ש"ח למבוגר, סיור מודרך ביקב + טעימות מיץ תירוש – 12 ש"ח לילד.

טלפון ביקב: 04-699370, 052-3800777